Renovering af fødevaretanke
Fødevaretanke eller cisterner har mange anvendelsesmuligheder i fødevareindustrien. De bruges f.eks. til at opbevare, blande, fermentere og transportere væsker og andre råmaterialer. Da der er tale om fødevarer, skal alle tanke håndteres og vedligeholdes under strenge forhold. Fødevaretanke skal være hele for at undgå forurening og reducere produkttab. Selv om tanke er lavet af holdbare materialer og inspiceres regelmæssigt, kan de stadig blive beskadiget. Hvilke skader kan opstå? Skal tanken kasseres, eller kan den repareres? Det er ofte muligt at reparere en beskadiget tank. Hvordan det gøres, afhænger af skadens art, tankens design og kravene.
Kontakt mig!
Materialer i fødevaretanke
En fødevaretank kan rumme alt fra et par hundrede til flere tusinde kubikmeter. Nogle beholdere er så store, at de fungerer som en trykbærende enhed på grund af volumen. Tanke i fødevareindustrien er ofte lavet af rustfrit stål, fordi det:
- er modstandsdygtige over for korrosion og kan modstå både sure og basiske stoffer. For eksempel skal juice- og vintanke kunne tåle et lavt pH-niveau.
- er let at rengøre. Ståloverfladen er glat og forhindrer bakterievækst.
- er holdbar og kan modstå hårde rengøringsrutiner
- påvirker ikke smag eller lugt
Hvis et produkt er særligt ætsende, kan det være nødvendigt med en belægning for at beskytte både tanken og produktet. Eksempler på belægninger er epoxy og polyuretan. Nogle tanke kan have en emaljebelægning på indersiden, f.eks. tanke til øl eller vin.
Anvendelser til opbevaringstanke til fødevarer
Tanke bruges i flere dele af fødevareindustrien. Her er nogle eksempler: Mejeriindustrien: Mælketanke bruges til at opbevare mælk og andre mejeriprodukter. De er ofte udstyret med kølesystemer for at opretholde den rette temperatur og undgå bakterievækst. Bryggeri- og drikkevareindustrien: Tanke bruges til gæring og opbevaring af øl, vin, spiritus og andre drikkevarer. Lagertanke skal holde drikkevarerne under den rette temperatur, indtil de tappes på flasker. Oliepresning og fedtindustri: Opbevaring og blanding af olier og fedtstoffer fra planter som solsikker, oliven og rapsfrø. Konditoriindustrien: Til opbevaring af sukker, sirup og andre ingredienser til slik og kager. De bruges også til at smelte og blande ingredienser som chokolade og andet fyld. Fiske- og kødindustrien: Tanke bruges til at opbevare og forarbejde kød og fisk. Bageri og kornindustri: Bruges til at opbevare mel, sukker og vand til dejproduktion. Frugt- og grøntsagsforarbejdning: Til opbevaring af frugtsaft, puréer og saucer.
Almindelige skader på fødevaretanke
Med korrekt vedligeholdelse, rengøring og regelmæssige inspektioner kan mange problemer undgås, men nogle gange bliver tanke stadig beskadiget. Nogle almindelige skader er:
Korrosion: Risikoen er størst, hvis tanken udsættes for aggressive kemikalier, syrer eller alkaliske opløsninger. Forkert rengøring med klorbaserede rengøringsmidler eller for langvarig kontakt med salte kan også forårsage korrosion. Skaderne er typisk synlige ved svejsninger, samlinger, ventiler og afløbsområder. I værste fald skaber korrosionen huller eller revner, som kan føre til lækage og forurening. Spændingskorrosion: Spændingskorrosion opstår, når rustfrit stål udsættes for trækspænding og samtidig kommer i kontakt med et ætsende miljø (f.eks. klorider). Risikoen er størst i bryggeri- og mejeriindustrien, hvor der anvendes både høje temperaturer og kemikalier. Revnerne er ofte usynlige i starten, men kan i sidste ende føre til lækager.
Biofilm: Mikroorganismer som bakterier eller gær kan danne biofilm. Det kan føre til korrosion og forurening. Erosion: Opstår, når væsker eller faste stoffer flyder hurtigt gennem tanke. Bevægelsen kan skabe huller og ujævne overflader, som bliver sværere at rengøre og øger risikoen for bakterievækst og korrosion. Temperaturskader: Hurtige temperaturændringer kan forårsage revner eller deformere tanken.
Revner: Kan opstå på grund af mekanisk stress (vibrationer fra omrøring eller pumpning) eller temperaturændringer. Svejsninger og hjørner er særligt udsatte. Revnerne kan forårsage lækage eller bidrage til korrosion, hvis de ikke udbedres. Fejl i svejsninger og tætninger: Kan skyldes dårlig svejseteknik eller udsættelse for kemikalier. Begge problemer kan svække svejsninger og tætninger og i sidste ende føre til lækager.